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舌尖上的美食之北方午餐分享,蔬菜炒餅和炒饅頭丁,香軟又開(kāi)胃

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舌尖上的美食之北方午餐分享,蔬菜炒餅和炒饅頭丁,香軟又開(kāi)胃

發(fā)布日期:2022-07-17 11:24:44 欄目:公司新聞 點(diǎn)擊:524

  面食是北方人經(jīng)常吃的一種主食,不管是早餐還是午餐以及晚餐,很多家庭的餐桌上都會(huì)有不種類的面食,比如說(shuō)饅頭,包子或者是餡餅等,反正在北方,一天不吃面食那就不叫好好吃飯,祖祖輩輩已經(jīng)形成了習(xí)慣,主要是吃飯,就得有面食就著菜或者肉等。
  面食除了我說(shuō)的這些,夏天很多人都不大愿意吃饅頭或者自己蒸面食,那就換了一種吃法,自己烙餅,將餅炒熟,成了美味可口的炒餅,里面加入蔬菜以及雞蛋或者是瘦肉等,做出來(lái)比饅頭好吃,當(dāng)然了,不能天天吃,偶爾吃點(diǎn),換著花樣吃,還是不錯(cuò)的。
 
  炒餅
 
  炒餅不僅在北方地區(qū)常見(jiàn),在山東以及河南和河北北京一帶也是很流行,這些城市基本上就接近于北方。所以這些城市的飲食習(xí)慣基本上是一樣的,炒餅有兩種吃法,有素炒,也有加肉的,平時(shí)我們?cè)诩页缘幕旧鲜撬氐模话闶羌佣寡炕蛘呤蔷硇牟?,還有的地方會(huì)加瘦肉,里脊肉絲炒出來(lái)也很好吃,蛋白質(zhì)含量更加豐富。
 
  將蛋餅切成絲(蛋餅可以自己烙,也可以去市場(chǎng)買,3塊錢一斤,一家三口,1斤基本上就夠了,因?yàn)槔锩娌粌H放餅還有菜或者肉等,所以一盤子炒餅,基本上就是菜和餅各一半)
 
  準(zhǔn)備半顆卷心菜,切絲,稍微細(xì)一些最好了,炒出來(lái)好吃。再準(zhǔn)備1個(gè)青紅辣椒,切絲,炒出來(lái)好看又好吃。另外,山東的人們做的時(shí)候,放綠豆芽的比較多,可以買1斤,還有放蒜苔的,看自己家人口味需要。
 
  如果是放瘦肉的話,將肉洗干凈,切成肉絲,放入食鹽、料酒以及蛋清腌制一下,鍋中預(yù)熱,大火起火,將蔥姜放入鍋中開(kāi)始炒,接著加入肉絲快速炒扁,炒至變顏色,炒熟以后可以將肉撈出來(lái)。
 
  鍋中再放入一點(diǎn)油,將豆芽和青紅辣椒放進(jìn)去翻炒至熟,加入生抽和五香粉攪拌一下,接著將切好的餅絲放進(jìn)去翻炒至入味兒,基本上3分鐘左右就可以了,最后將瘦肉倒進(jìn)去,炒至熟即可,加點(diǎn)醋或者是食鹽和半勺白糖調(diào)味兒,美味的炒餅就做好了。
 
  炒餅炒熟裝盤,撒上香菜,直接吃就可以,不用再炒菜了,如果夏天想吃涼拌菜,可以涼拌2道,土豆絲或者是花生米等,就著吃更美味。
 
  炒餅還可以搭配辣椒油,自己炸一碗辣椒油,吃的時(shí)候舀2勺,吃起來(lái)酸辣開(kāi)胃。
  炒饅頭
 
  炒饅頭是一道美味可口的傳統(tǒng)小吃,屬于河南和山東常見(jiàn)的面食,主要的食材就是家常饅頭、雞蛋和黃瓜等,還有的會(huì)加入蔥花和火腿片或者丁,美味可口,老人孩子都可以吃,一般是早晨吃的比較多一點(diǎn)。搭配粥或者是豆?jié){牛奶都可以,早餐2個(gè)饅頭加入雞蛋炒,3口人都?jí)蛄耍挥筒荒仯妓控S富。
 
  做法:鍋燒熱,加入花生油,倒入蔥花爆香,接著將黃瓜丁放入鍋中翻炒至7成熟。喜歡吃青椒的,還可以加一個(gè)青椒丁。
 
  將饅頭切丁,加入食鹽和4個(gè)雞蛋攪拌均勻,鍋中再次倒入油,將饅頭雞蛋液一起倒進(jìn)去翻炒至金黃松軟,雞蛋打入饅頭中比較好吃,也有的人會(huì)分開(kāi)炒,看習(xí)慣吧。
 
  饅頭炒熟以后,將蔬菜一起倒進(jìn)去翻炒至均勻,加點(diǎn)五香粉調(diào)味兒,看見(jiàn)饅頭金黃,蔬菜變軟,就可以關(guān)火了。
 
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